<神農本草>中記載『神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶而解之。』可見在我國古代就已經知道茶具有許多療效作用，而把茶當藥飲，但後來一般人僅將茶當作一種嗜好性飲料，而漸漸將具有的保健功效遺忘，但自從生活水準提高及飲食習慣的改變，許多被稱為文明病的現代疾病如：肥胖、高血壓、動脈硬化、糖尿病、齲齒(蛀牙)、癌症…等，已經對身體健康構成嚴重威脅，因此在大眾日益關心自身健康的同時，許多健康食品也應運而生，其實茶可說是最佳的健康食品，以前是經由經驗累積而知道茶具有許多藥效，進行了各項動物實驗，甚或臨床實驗，皆證實茶葉確實具有多種保健及預防疾病之功效，綜合國內外之研究報導，飲茶功效可歸納為下列八項：
1、提神醒腦、消除疲勞、增強耐力
2、利尿
3、降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白
4、預防蛀牙
5、強化微血管
6、抗菌作用
7、抗細胞突變、防癌作用
8、減緩衰老作用