看茶乾、聞香氣、喝滋味，是大多數人品茗的方法。但有時候，我們也會看到一些茶友在大家喝完茶，會特別看茶渣。原因是為什麼？據說，透過一片葉底，就可以了解這款茶的一生。
葉底即茶葉沖泡後剩下的茶渣。茶葉在沖泡之後吸水膨脹，使葉片還原為原有的形狀。
看葉底，主要是從嫩度、色澤、均勻三個方面來入手。
1.嫩度
所謂嫩度，就是看這款茶，嫩葉的含量和總體葉質的老嫩。
很多茶在沒有泡開時，不太容易分辨其嫩葉含量；而通過葉底其實是很好判斷。拿起幾片茶葉，將其平攤開來，我們就能看出它的採摘是一心二葉、還是一心三葉等。
除了眼睛看之外，還可以用手分辨，例如：葉子邊緣鋸齒小為嫩；葉邊緣鋸齒狀明顯的為老。葉肉厚軟為最佳，代表茶質豐厚，多產自於高山；柔軟但薄的一般，多為低海拔。
2.色澤
葉底的色澤，能夠非常直覺反應茶的原料和加工優劣。觀察葉底色澤，最好能有幾款茶放在一起對比，否則容易受到光線、環境和主觀因素影響。
葉底色澤分辨原則基本上是為：一、顏色要正常。所謂的正常，就是具備茶類應有的顏色要求。二、色澤要油亮！並不是說葉子自己會發光，而是一種鮮活、潤澤、飽滿、富有生命力的表現。
3.均勻
看完前兩個重點之後。接著就是看所謂的「均勻」，就是看茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較一致。
這反映製茶過程的工序有關。有的茶農，採茶不管三七二十一，大小葉皆採，那麼從葉底上反映出來的就是大小不一、很不勻整。在部分製茶過程中，有些茶廠會把不同山頭、不同等級的茶混在一起加工，也會出現均勻度有落差的情況。
最後，部分茶友也會利用喝過的茶渣，先靜置在一旁，隔一段時間後再去聞聞看。此時的「冷香」是辨別茶到底好不好的重要指標。